Honzen Fusion Japanese

Il ristorante fusion giapponese sulla collina di Posillipo che si ispira alla cucina nipponica di alta qualità con la giusta alchimia tra tradizione e modernità.

Il fusion è nel nostro DNA

Sushi e sashimi, sì, ma con qualcosa di diverso: reinterpretiamo il Giappone in chiave fusion dando vita a piatti che fanno coesistere classici tradizionali come il tamago, la tipica omelette giapponese, con l'asparago ed il salmone, lasciamo che i gamberi rossi incontrino l'alga wakame o che le capesante strizzino l'occhio al battuto di tonno rosso Balfegò. 

Arricchiamo il bagaglio delle materie prime selezionate con una visione fusion a 360 gradi, creando piatti di grande richiamo ma legati al territorio che tanto amiamo. Così nasce il calamaro ripieno, classico della cucina del sud che rielaboriamo con sapori e profumi che spaziano dal Giappone alla Francia.

Il nostro concept

Offriamo un’esperienza culinaria unica che spazia dalla selezione delle migliori materie prime alla ricerca dei metodi di preparazione più adatti per esaltare composizioni e colori: sashimi, nigiri, gunkan, rolls, carpacci, tartare, tempura, yakisoba e tutto il meglio della cucina giapponese.

Realizzati con materie prime di eccellenza e tecniche mutuate da varie filosofie gastronomiche, la cucina saprà sorprendervi con piatti equilibrati e ricercati, uramaki elaborati con grande tecnica senza mai perdere di vista il sapore principale ma ci spingiamo fino alla preparazione di piatti a base di plancton marino o Glacier 51, il prelibato moro oceanico di Austral Fisheries.